Rindfleisch mit Mehrwert – Von der Edelreifung bis zur Resteveredelung Zweitägiges Seminar am 19. & 20. Februar 2026 wie lässt sich ein Rind ganzheitlich, wirtschaftlich und genussvoll verwerten – vom begehrten Rückenstück bis zur oft unterschätzten Innerei? Wie reagieren wir auf Kundenerwartungen nach zartem, aromatischem Fleisch und gleichzeitig auf das wachsende Bedürfnis nach Nachhaltigkeit und Tierwohl?