In Deutschland steigt der Anteil der Menschen, die sich rein pflanzlich ernähren. Die Diskussion über Vorteile und Nachteile einer veganen Ernährung ist bei vielen mittlerweile angekommen, obwohl sich die Mehrheit nicht vegan ernährt. Der Vortrag will wichtige Aspekte einer veganen Ernährung wie Gesundheit und Umwelt beleuchten: Wie sieht es mit der Nährstoffversorgung aus? Welche kritischen Nährstoffe gibt es allgemein, welche speziell bei der veganen Ernährungsform? Nach welchen Kriterien kann man die Fleischersatzprodukte beurteilen? Der vegane Speiseplan gibt viele Anregungen, von denen alle profitieren können. Dies zeigt Referentin Karin Rupprecht auf und gibt Ihnen Orientierung für die eigene Ernährung.